（中央社記者陳清芳台北18日電）一項調查指出，上班族久坐又缺乏運動，普遍有宿便與便秘問題。醫師提供的對策是早餐吃高纖，助消化又清腸，把握早餐後的便意，好便自然來。

一項針對台北、台中、高雄25到40歲1067名上班族的「上班族工作型態與早餐習慣對體態的影響」調查，發現超過8成的上班族小腹凸出，超過3/4的受訪者有宿便或便秘困擾。

雙和醫院家醫科醫師葉姿辰指出，一天中的便意最強時候是早餐之後，上班族應重視早餐纖維質的攝取，保持消化道順暢，排除宿便，並可緩和飯後血糖上升，吃出體力與腦力。

葉姿辰分析早餐的菜色，她說，牛奶、豆漿類富含蛋白質，對人體有幫助，但是麵包、燒餅基本上多醣類，還多了脂肪，由於許多上班族根本沒有時間運動，這些脂肪只進不出，全往腰部囤積。

葉姿辰說，只要選擇食物中有充足的纖維質，例如燕麥、全穀等，早餐也可以吃得健康、吃得便利。990118

喝葡萄酒時，最好選擇酒精濃度10％的酒，對健康較有好處。世界癌症研究基金會（WorldCancerRe-searchFund）研究指出，酒精濃度10％的酒比酒精濃度14％的酒更能降低罹癌風險，研究人員解釋，平常若習慣喝酒精濃度14％的葡萄酒，一旦改成酒精濃度10％的葡萄酒，罹癌風險就能減少7％。

目前酒精濃度14％的葡萄酒仍然是市場主流，研究人員也呼籲酒類製造商能多製造酒精濃度10％的葡萄酒，讓民眾有更多、更健康的選擇。研究人員依據2007年的報告，觀察酒精攝取量和癌症之間的關係。

研究建議，男性一天最好不要喝超過兩單位的酒精，女性一天的飲酒量也最好不要超過一單位。

研究中指出，只要多喝十公克酒精，相當於一單位酒精，罹癌風險就可能跟著增加。

研究人員表示，如果一個人每天晚上都習慣喝酒精濃度14％的葡萄酒250毫升，若改成喝酒精濃度10％的葡萄酒，份量一樣，罹患腸癌的風險就會減少7％。

世界癌症研究基金會認為，一百個人當中，只要有一個人願意這樣做，可能就有能避免腸癌上身。這項研究只針對腸癌，許多癌症像喉癌、食道癌和乳癌等也和酒精息息相關，因此研究人員相信，減少飲酒酒精濃度也有助遠離其他癌症威脅。

世界癌症研究基金會研究計畫主持人芮秋‧湯普森（RachelThompson）接受英國國家廣播公司（BBC）專訪時表示，從防癌觀點來看，能不喝酒當然是最好，不過必須務實一點，許多英國人很愛喝酒，把喝酒當成社交的一部分，因此若從改變酒精濃度做起，或許可以真正發揮效用，幫助大眾減少罹癌風險。

文／盧佳享

冬天吃火鍋，往往使得許多人辛苦減肥的努力付諸東流。因為在圍爐的氣氛下，不慎就吃下大量高脂肪、高熱量的食物，若加上喝下好喝的高湯，湯的溫度與好吸收度，更造成腸胃道快速運轉與消化，往往吃了火鍋之後，會體重大增，懊惱不已！

吃火鍋的季節裡，如何做，才能不同以往，在冬天吃火鍋不發胖？其實要訣很簡單。

◎點菜：

●鍋底：選養生鍋，熱量約為250大卡；體重控制者最好不要選麻辣鍋做鍋底，因為其熱量約為1800大卡，是養生鍋的7倍。

●主食：優先選雞肉、魚肉、海鮮，比較不油；盡量不要選霜降牛、豬、羊肉，因為比較油膩。

●優先選冬粉、麵；其次選飯。

◎食用次序：

●蔬菜盤先下鍋，先吃完，此時可喝湯；不要下魚餃、蛋餃、貢丸、芋頭。

●如果很想吃冬粉或麵，要先煮起來，放到另一個碗加一些湯。

●再放肉類下去煮，因為此時肉類的油脂會被煮出來，吃完若還是沒有飽足感，再吃冬粉或麵。

◎注意：

●沾醬：選醬油、蔥、蒜、醋調味較好；如果很喜歡加沙茶醬、花生粉、辣椒調味，則只能放一點點。

●飲料：可以喝無糖茶、健怡可樂、開水；不要喝果汁、汽水，因糖分較高。

◎評估：

●吃完後，肚子會不會脹脹的？

●吃後1至2小時，會不會口乾？想喝水？

如果都不會，表示這一餐吃得滿健康，值得拍拍手，鼓勵一下。

（作者為肥胖專科醫師）